Để có món sào yến chưng tuyệt hảo, việc bốc sào yến là công đoạn quan trọng nhất. Sào yến phải tươi và bị hư. Sau đó, cách chưng cũng rất quan trọng. Thông thường, người có thể thêm nước lọc để nấu, giúp hương vị thơm ngon. Một số cách còn thêm một vài như nấm